Wenn auch der Name „Gründonnerstag“ vermutlich nicht vom Wort „grün“ abstammt, ist es doch Tradition, an diesem Tag bevorzugt grüne Speisen zuzubereiten. Die „Grüne Neune“ ist eine Frühlingssuppe, die bereits bei den Germanen zum Frühjahrsfest aus neun frischen, frühen Wildkräutern gekocht und gemeinsam gegessen wurde.
Die Frühlingskräuter der "Grünen Neune" sind reich an Vitaminen und Mineralien. Sie regen den Stoffwechsel an und wirken entgiftend und verdauungsfördernd. Sie eignen sich für eine Frühjahrskur, um die Müdigkeit der dunklen Jahreszeit hinter sich zu lassen und wieder mit neuer Energie durchzustarten.
Wer Lust hat, probiert dieses einfache Rezept:
Zutaten
• 1 mittelgroße Zwiebel
• 2 Kartoffeln (gewürfelt)
• 500 ml Gemüsebrühe
• etwas Sauerrahm
• Pfeffer, Muskatnuss, Zitrone
• ca. 2 – 3 Hände voll Wildkräuter (9 verschiedene Sorten)
Die Zwiebel wird fein geschnitten und mit Olivenöl glasig gedünstet. Die Kartoffelwürfel werden kurz mit angebraten, dann mit der Gemüsebrühe abgelöscht und so lange gekocht, bis sie weich sind. Suppe vom Herd nehmen. Kräuter gründlich, grob hacken und zur Suppe geben. Nun die Suppe weitere 5 bis 8 Minuten mit den Kräutern ziehen lassen. Zuletzt die Suppe pürieren und mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und einigen Spritzern Zitrone abschmecken. Mit Sauerrahm verfeinern und servieren. Guten Appetit!
Als Wildkräuter eignen sich z. B.
Achtung! Beim Sammeln der essbaren Kräuter nur solche ernten, die sicher (!) bestimmt werden können. Die Verwendung von 9 Kräutern symbolisieren die 9 Monate, in denen nach der dreimonatigen Winterzeit nun wieder Kräuter wachsen. Traditionell verwendet man für die Herstellung der Suppe die ersten 9 Kräuter, die man findet.